|
Паприкаш бывает рыбный, куриный, из телятины или ягненка. Но ни один венгерский шеф-повар никогда не приготовит паприкаш из говядины, свинины, баранины или же гусятины, утки или дичи. "Ни жирного, ни черного мяса", - таково главное требование при приготовлении хорошего паприкаша. |
Способ приготовления: |
Паприкашем называют многие блюда, где мясо мелко режется и сдабривается паприкой, а соус смягчен сливками или сметаной.
Обработайте цыплят и нарежьте на порционные куски. Репчатый лук нарежьте мелко, слегка обжарьте в горячем жире, положите куски мяса, добавьте соль, паприку, лечо (или свежие сладкий перец, помидоры, чеснок). Накройте посуду крышкой и готовьте на слабом огне, перемешивая. Добавляйте бульон, для того, чтобы овощи тушились в собственном соку до полуготовности.
Муку спассируйте, смешайте со сметаной и небольшим количеством воды, размешайте и процедите. Добавьте смесь к мясу, перемешайте блюдо и тушите до готовности.
В конце приготовления влейте сливки и дайте 1 раз вскипеть.
Паприкаш из цыплят подавайте горячим, на гарнир подайте галушки.
Приятного аппетита!
|