Рецепты со всего мира

Польская кухня


На польскую кухню оказали свое влияние кулинарные традиции народов, живших по соседству с Польшей, а также королевы, которые вступали на польский престол в разные периоды истории. Так, например, в 1333 польский король Казимир влюбился в красавицу еврейку, причем не только влюбился, но и женился на ней. В результате, благодаря покровительству королевы, в Польшу начали стекаться гонимые всюду еврейские семьи, они привозили с собой свои кулинарные традиции, а поляки, в свою очередь, переделывали рецепты на свой лад.

В 1518 Сигизмунд I женился на Боне из знатной миланской семьи, и польская кухня ощутила влияние итальянских традиций.

В первую очередь, польская кухня славится своими мясными копченостями, которые изготавливают по старинным рецептам, используя традиционные методы копчения. Паштеты – еще одна сильная сторона польской кухни.

Ни один польский обед не может обойтись без супа. Свекольник, журек, капустник, крупник, - поляки знают толк в приготовлении супов. Их грибной суп с вермишелью, заправленный сметаной – выше всяких похвал.

Мясо в польской кухне готовят самыми различными способами: жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, подают горячим и в виде холодных закусок. К праздничному столу готовят запеченного поросенка, фаршированного гречневой кашей со специями. Другим очень вкусным традиционным блюдом польской кухни можно назвать зразы – кусочки говядины, начиненные разнообразной начинкой и свернутые рулетиками. Гарнирами в польской кухне часто выступают каши: гречневая и перловая.
Любимой всеми поляками закуской является сельдь. Ее готовят самыми разными способами, например, с луком, яблоками и сметаной.

Еще одно традиционное национальное польское блюдо – бигос. Бигос готовят из свежей и квашеной капусты, с несколькими сортами мяса, грибами. По мнению гурманов, бигос «созревает» на третий день, а до тех пор его следует хранить охлажденным.

Традиционными десертами польской кухни можно назвать дрожжевые и творожные пироги, разнообразные рулеты, пончики с повидлом и пряники.