Кухни мира

Кухни Европы

Последние добавленные рецепты

Поиск

Полезное

Мозги в томатном соусе

	Болгарский народ сумел сохранить в своей культуре, в том числе и кулинарии, национальную основу. А влияние кухонь других народов сделало болгарский стол богаче и оригинальнее.
Ингредиенты:	1 шт. телячьих мозгов 1 морковь ломтик корня сельдерея 1 ст.л. уксуса 1 лавровый лист 3—4 помидора 3—4 ст.л. масла 2 ст.л. муки 1 ч.л. сахара 1 ст.л. томат-пюре зелень петрушки черный перец соль
Способ приготовления:	Блюда из субпродуктов можно приготовить очень вкусно, воспользовавшись этим рецептом болгарской кухни. Телячьи мозги положите в холодную воду и оставьте на 1 час. Затем тщательно снимите пленку и отварите в подсоленной воде (2 стакана), с морковью, сельдереем, уксусом, лавровым листом и черным перцем горошком. Готовые мозги снимите с плиты и оставьте в бульоне до тех пор, пока не остынут. В маленькую кастрюлю влейте немного подсоленной воды и слегка потушите помидоры, потом протрите их через сито. На сковороде спассируйте 3-4 ст.л. масла с мукой и сахаром, добавьте протертые помидоры или томатную пасту (предварительно разведенную в 1 стакане воды). В соус добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец, доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут. Охлажденные мозги осторожно разрежьте на ломтики, выложите на сервировочное блюдо и залейте горячим соусом. Приятного аппетита!

Назад в раздел