Намбан-дзукэ (маринованная скумбрия по-японски)
 |
Слово "Дзукэ" в переводе с японского означает "солить", "мариновать". Подобный способ приготовления скумбрии зародился очень давно и пришел в Японию из-за границы. Случилось это приблизительно в XVI веке, так что теперь это блюдо по праву именуют "Японским". |
| Ингредиенты: |
500 г филе скумбрии 2 ст.л. муки 1 средняя луковица 1 морковка Зелень сельдерея Стручок красного перца Чили Оливковое масло Соевый соус Яблочный уксус |
| Способ приготовления: |
Прежде всего, готовим маринад для скумбрии. Для этого необходимо мелко-мелко порезать сельдерей, морковь, лук и небольшой красный острый перчик Чили. К маринаду добавляем 2-3 столовые ложки винного или яблочного уксуса и примерно полстакана соевого соуса.
Скумбрию тщательно чистим и нарезаем на небольшие порционные кусочки, обваливаем их в муке и обжариваем в большом количестве оливкового масла – они должны получиться как во фритюре. Рыба должна стать насыщенно-золотистой.
Вынув кусочки скумбрии из масла, их необходимо просушить бумажной салфеткой после чего смешать с маринадом и дать настояться несколько часов. Опускать рыбу в маринад нужно, пока она еще горячая – так она впитает больше вкуса и аромата.
Промариновавшуюся рыбу подавать под кольцами лука. |
Назад в раздел