Рецепты со всего мира

Оси-суши с макрелью

Оси-суши с макрелью
Натуральная и гармоничная, японская кухня считается самой полезной в мире. Низкокалорийная, богатая белком и железом, она, в то же время, содержит мало холестерина и разного рода жиров.
Ингредиенты: Готовый рис для суши – 550 гр.
Пластованная макрель – 50 гр.
Рисовый уксус
Для подачи:
Соевый соус
Маринованный имбирь
Побеги белой горчицы
Ломтики лимона
Способ приготовления:

Оси-суши с макрелью (саба-дзуси) готовится за несколько дней до приема гостей или подачи на стол.
Филе свежей макрели покрыть толстым слоем соли и оставить в холодильнике на 12 часов. С просоленной рыбы убрать излишки соли с помощью бумажного полотенца, рыбным пинцетом удалить косточки и, используя рисовый уксус,  отмыть остатки соли. Тонкую прозрачную кожицу снять так, чтобы серебристый рисунок остался целым и красивым.
На дно ящичка оси-бако (или в пластиковый контейнер) уложите кусок пищевой пленки, на нее – филе макрели кожицей вниз. Затем – ровный слой готового риса для суши, прижмите его сначала руками, а потом накройте пищевой пленкой, положите гнет и оставьте в холодильнике (на самой «теплой» полке) на несколько часов. Прессованные суши освободите от пленки и нарежьте острым ножом на ровные порционные кусочки.
Саба-дзуси подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом, украсив ломтиками лимона и побегами белой горчицы.
Приятного аппетита.


Назад в раздел