Ингредиенты: |
капуста свежая (кочан) - 800 г,
лук репчатый - 100 г,
масло растительное - 150 г,
телятина - 600 г,
рис - 100 г,
хлеб белый черствый - 50 г,
яйца - 3 шт,
орех мускатный,
мука - 20 г,
лимон - 100 г,
соль, перец черный - по вкусу. |
Способ приготовления: |
Голубцы со свежей капустой - это блюдо, в котором есть где разгуляться фантазии. Греческий рецепт приготовления хоть и классический, но Вы также можете вносить свои коррективы.
Свежую капусту очищаем и варим до мягкости в подсоленной воде. Затем остужаем ее, отделяем листья, срезаем ножом стебли.
Лук пассируем на растительном масле, добавляем к нему измельченную вареную телятину, промытый рис, предварительно замоченный в воде и отжатый белый хлеб, соль, черный перец, тертый мускатный орех, яйцо.
Фарш тщательно вымешиваем, выкладываем его на подготовленные листья, заворачиваем в продолговатые конвертики.
В кастрюлю вливаем масло, плотно укладываем голубцы, заливаем их горячей водой и варим. Муку пассируем на масле и разводим водой, которую слили с капусты.
Соус снимаем с огня, охлаждаем и, непрерывно помешивая, добавляем в него, яйца и сок лимона. Дальше соус снова ставим на огонь, чтобы он загустел, и непрерывно мешаем.
Готовые голубцы выкладываем на тарелку, заливаем соусом. |