Рецепты со всего мира

Варенье из синих баклажанов

Варенье из синих баклажанов
Удивительно вкусное и необычное болгарское варенье из баклажанов.
Его рекомендуется подавать с толчеными орехами или миндалем.  
Ингредиенты: 30 тонких баклажанов
известковая вода
готовый сахарный сироп из 1 кг сахара
4—5 листиков пеларгонии
1 ч.л.винной кислоты
Способ приготовления:

Совет: для этого рецепта отберите мелкие тонкие баклажаны, длиной 5—6 см.
Баклажаны промойте, очистите от кожицы. У плодоножки оставьте немного твердой части.
Очищенные баклажаны выдержите 1 час в известковой воде, промойте.
Теперь баклажаны варите 3 раза по 5-6 минут, каждый раз меняя воду. Откиньте баклажаны в дуршлаг, обсушите и опустите в готовый, не очень густой, сахарный сироп.
Это варенье варите на среднем огне, не перемешивая. Когда сироп станет густеть, ароматизируйте варенье, например, листиками пеларгонии.
В конце варки добавьте винную кислоту.
Приятного аппетита!


Назад в раздел