Яйца варим вкрутую. Очень долго варить не следует – желток не должен потемнеть. Из сварившихся яиц вынимаем желтки и разминаем их вилкой очень мелко. К желткам добавляем половину сахара и перемешиваем их до однородного состояния.
Из горошка выливаем жидкость в отдельную посуду. Горошек также проминаем до однородной массы. Он должен быть мелко истолчен, однако, не превратиться в пюре.
Размятый горох перекладываем в кастрюльку, добавляем оставшийся сахар и 2-3 столовые ложки жидкости из банки. Нагреваем, пока сахар не растворится и даем остыть.
Перед подачей на стол выкладываем в креманки: сначала слой горошка, сверху – желтки.
|