Последние добавленные рецепты

Поиск

Полезное

Турецкий плов в эгейском стиле

	Вегетарианские пловы занимают особое место в турецкой кухне. Их готовят повсеместно, но способы приготовления зависят от региональных кулинарных особенностей, времени года и вкусовых предпочтений каждого повара или домохозяйки. Такие пловы обычно подают как отдельное горячее блюдо, но иногда их сервируют в качестве гарнира к мясу – кебабам, жаркому. Вегетарианский плов – это идеальное горячее блюдо в жаркий летний день, так как это не только легкое, но и достаточно сытное блюдо.
Ингредиенты:	Для плова: 1 стакан длиннозерного риса 1 стакана кипятка или куриного бульона 50 г сливочного масла 1 ч.л. соли Для овощей: 1 небольшая луковица 1 средний баклажан 1 маленький кабачок цуккини 100 г шампиньонов 1 крупный спелый помидор 1 небольшой сладкий красный перец 1 ст.л. изюма 1 – 2 зубчика чеснока 20 г оливкового масла соль черный молотый перец красный молотый перец чили Для украшения блюда: немного свежих листьев мяты зелень укропа немного цедры лимона
Способ приготовления:	Предлагаем Вам приготовить плов с овощами так, как его готовят на побережье Эгейского моря, в ресторанах популярных курортных городов Турции. Почистите и измельчите лук и чеснок, баклажан очистите от кожицы, нарежьте на маленькие кубики и оставьте минут на 15 в подсоленной воде, затем воду слейте, а кусочки баклажана отожмите. Такими же кубиками нарежьте кабачок, грибы почистите, промойте и нарежьте. Болгарский перец почистите и мелко нарежьте, так же нарежьте помидор. Изюм положите в холодную воду на 10 минут, затем обсушите. Рис промойте несколько раз в холодной воде, потом залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, затем воду слейте. В казане или толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, положите рис, немного поджарьте на среднем огне, добавьте 1 стакан кипятка или бульона, соль, перец и доведите быстро до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и около 10 минут варите, пока не рис не впитает всю жидкость. Снимите посуду с огня, накройте льняным полотенцем, потом крышкой и дайте «отдохнуть» 5 минут. Готовим овощи: оливковое масло разогрейте в большой сковороде, положите лук и жарьте на медленном огне до прозрачности. К луку добавьте все подготовленные овощи, кроме чеснока и тушите под крышкой, периодически перемешивая, примерно 10 минут, пока все овощи не станут мягкими. За 2-3 минуты до готовности добавьте чеснок. Готовые овощи выложите поверх риса и аккуратно перемешайте вилкой. Плов подавайте порционно, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, мяты и натертой лимонной цедрой. Это блюдо можно подавать горячим или теплым. Приятного аппетита.

Назад в раздел