Провансальский гуляш с перцами и маслинами

  Перед Вами рецепт приготовления провансальского гуляша с перцами и маслинами, классического французского блюда.
  Сначала кладем мясо в миску и заливаем его вином. Добавляем туда лавровый лист и оставляем на 1 ночь мариноваться.
  Потом нагреваем в сковороде 1 ст. л. масла. Мясо вынимаем из вина и кладем его в сковороду. Жарим мясо 10 мин. Достаем его из сковороды и откладываем в сторону. В сковороду добавляем  оставшееся масло и 5 мин жарим в нем лук, перцы и чеснок. Кладем смесь в форму, поставленную на конфорку и добавляем в нее мясо.
  Вливаем туда вино из мяса. Включаем огонь и добавляем томатную пасту. Готовим все 5 мин, помешивая. Затем добавляем туда маслины, веточки розмарина и оставшееся вино, и тушим, накрыв крышкой, 2 часа. За 20 мин до конца готовки добавляем картофель и приправляем.
  Перед подачей к столу нагреваем гуляш на плите и добавляем в него петрушку и апельсиновую цедру.