Кухни мира

Кухни Европы

Последние добавленные рецепты

Поиск

Полезное

Раки в сливочном соусе

	Раки в сливочном соусе - это оригинальное французское блюдо, которое несложно приготовить.
Ингредиенты:	живые речные раки - 30шт, белое вино - 1л, виноградный уксус - 1/8л, лук - 1шт, чеснок - 1 зубчик, морковь - 1шт, гвоздика - 2шт, перец, лавровый лист - 1шт, петрушка и тимьян - по 1 веточке, лук-шалот - 2шт, сливочное масло - 4 ст. л, мука - 1,5 ст. л, белое вино - 1/4 л, сливки - 350г, свежий укроп - 2 ст. л, соль.
Способ приготовления:	Перед Вами рецепт приготовления раков в сливочном соусе, изысканного французского блюда. Моем раков. Доводим до кипения воду с уксусом и вином. Режем чеснок, лук и морковь, кладем их в воду, добавляем туда специи, соль, веточки тимьяна и петрушки. Варим все 10 мин. Раков бросаем в кипящую воду. Варим их 10 мин. Кладем всех вареных раков в тот же бульон, чтобы они остыли. Затем процеживаем бульон и увариваем его до 1/4 л. Достаем мясо раков из панцирей. Режем шалот кубиками и жарим его на сливочном масле. Посыпаем мукой и варим 5 мин, подливая бульон из раков. Смешиваем белое вино со сливками и кипятим эту смесь с шалотом. Мясо раков с укропом кладем в сливочный соус. Подаем блюдо в горячем виде.

Назад в раздел